肉皮炒黄豆的做法大全（肉皮炒黄豆芽，富含胶原蛋白）

肉皮炒黄豆芽，是一道具有美容养颜功效的菜。

肉皮富含胶原蛋白，这是很多人都知道的，而黄豆芽，富含维生素C，也是很好的美容食品，具有营养毛发、淡化雀斑等作用。对于青少年来讲，能促进生长发育、预防贫血。是种很健康的食材。

下面，介绍一下这道菜的做法。

【肉皮炒黄豆芽】

用料：

1. 黄豆芽300g
2. 肉皮200g
3. 葱1段
4. 姜1块
5. 蒜3瓣
6. 干辣椒4颗
7. 盐1勺
8. 鸡精1勺
9. 蚝油1勺
10. 生抽2勺
11. 老抽1勺
12. 十三香1勺

做法步骤：

1.肉皮洗净，冷水下锅，水开煮2分钟捞出，刮去猪毛和多余油脂，洗净切条备用；

2.黄豆芽用水冲洗几遍，去掉浮皮，沥干水分；

3.准备干辣椒4颗，姜切片、葱切葱花、蒜切末；

4.起锅烧油，下入姜片、葱花、干辣椒、蒜末，小火爆香，撒入1勺十三香；

5.下入肉皮翻炒均匀；

6.下入黄豆芽大火颠炒均匀；

7.淋入生抽2勺、蚝油1勺，翻炒提香；

8.淋入老抽1勺翻炒上色；

9.锅中添少量汤汁，大火烧开，中火稍炖；

10.汤汁渐干，改大火颠炒至汤汁收干，装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.煮肉皮时，要冷水下锅，开水下锅，肉皮会变得很硬，影响口感；

2.肉皮煮两分钟即可，捞出用刀将表面残余的猪毛刮干净，否则很影响食欲；然后翻面，将多余的油脂刮干净，这样，吃起来不油腻。