【清蒸大闸蟹】

【所需食材】：大闸蟹 4只，色拉油 1勺，生姜 1块，料酒 1大勺，生抽 1勺，香醋 2勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。大闸蟹一定要鲜活的，死蟹会释放出毒素，是不能吃的哦。

2.用废旧牙刷将大闸蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流动的水冲洗干净。

3.锅中放入适量清水，放入几片生姜片，然后加入一勺料酒和一勺色拉油。放生姜和料酒可以去腥，放色拉油可以让大闸蟹看上去鲜亮有光泽，更有食欲哦。

4.锅内放入蒸格，然后将大闸蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟，然后改成中火蒸10分钟左右。具体的时间要根据大闸蟹的大小做出适当的调整。蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹的腹部朝上放置，蟹黄才能被蟹盖接住，不会流出来。

5.锅里蒸大闸蟹的同时来准备蘸料。将生姜清洗干净，刮去外皮，先切成薄片，然后切成细丝，放入小碟子里面。螃蟹性寒，所以吃大闸蟹的时候一定要搭配姜醋汁一起食用。生姜是热性的，不仅可以去除大闸蟹的寒气，同时还能去除腥味，突出蟹肉的鲜味。

6.然后放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀以后就是蘸料啦。

7.大闸蟹蒸熟以后就可以取出来啦，剪开捆绑的绳子，搭配蘸料就可以享用啦。

【小贴士】：

1.蒸大闸蟹要冷水入锅开始蒸，时间在15ー20分钟左右。螃蟹大的话蒸制的时间稍微长一些。

2.捆绑大闸蟹的绳子最好不要解掉，避免螃蟹遇热挣扎，导致蟹黄流出和断腿现象。