烤鱼底料配方做法（烤鱼的秘制的核心底料怎么做？）

烤鱼他最重要的是底料，底料是很关键的，一定要把那个底料的味儿给全部散发出来，不能炒的时间太久，也不能火候太小

烤鱼哈，还有就是我们要烤制的时间和火候的掌握很重要，包括要制作一个腌制水儿，把那个鱼的腥味处理好，给他进行全身按摩，因为有些部位比较厚，有些薄，所以说不能做出来咸的咸，淡的淡。还要烤出来，颜色哈是非常焦黄的，里面的肉吃起来很嫩

我们烤鱼是交六个味型，麻辣味，香辣味，泡椒味、藤椒味，孜然味，还有一个豆豉味。适合你们贵州那边辣的不辣的都可以做！你们那边不能吃 那么麻，到时候可以把麻适当减少一下， 除了味型以外，我们还要教你炒制那个底料，底料一定要炒得够入味，不能炒得太嫩了，也不能炒得太久了，这样他才能把它原始的底料香料味给散发出来。还要教你如何去活鱼现杀。鱼的一个腥味处理 码料也是关键，包括烤制的时间，火候的掌握，里面的配菜我们都要交哈！主要让他的皮儿烤出来非常的焦香， 里面的那个鱼肉是不老的， 鱼肉吃起来特别嫩 ，这样你烤鱼烤的才比较成功哈！还有就是配菜 ，配菜里面的刀功 刀法以及色彩搭配一样都不能少，要有卖相 ，土豆吃起来要软糯，魔芋要入味，黄瓜要切条 等等