牛鞭汤的做法大全家常做法是什么（牛鞭汤好不好喝，去腥很关键）

牛鞭虽好，但处理不好就一股腥臊味，所以怎么处理确实是关键。对于牛鞭而言主要的腥臊味来自内部的输尿管，这是关键，必须想办法把它去除掉，不然一口下去怀疑人生的肯定是你。一般我们是先焯水，焯水后用菜刀把牛鞭从中间切开两半，然后用手撕掉，再清洗一下完事。

为了增强汤的滋补效果，需要加点党参和当归进去，作用很明显，一来增加滋补，再一个这样会让牛鞭汤更加的鲜美。如果有条件的可以再来点枸杞和大枣。党参和当归买那种没有硫化过的，这样才健康。作为食材最好采用纯天然阴干的党参和当归，正常的党参偏黑，因为生长党参的土质土的颜色一般偏黑，那种金黄的闻起来刺鼻的一般有问题。

下面具体上菜，边做边讲给大家细节

菊花牛鞭汤，去腥一步到位，正经的汤谁和谁受益！

菊花牛鞭汤

食材：牛鞭1根（含牛蛋），党参、当归少量，茶树菇，红枣，枸杞，葱，生姜，干花椒，盐，鸡精。

一、把撕去外皮的牛鞭入水焯水，里面加姜片，葱节和料酒一起焯水，煮5分钟便可捞出。

二、用刀把牛鞭一分为二，然后中间切开，一定要小心切，避免伤到手。

切开后把中间的部分用手撕掉，然后冲洗一下。最后用剪刀把牛鞭在肉厚的一边打花，大概7～8刀后剪断一节，如此全部剪开。

所谓的菊花牛鞭汤的菊花就是这样打花后炖出来的牛鞭成一个个菊花样子，非常好看。

三、把处理好的牛鞭和牛蛋一起下汤锅，倒多一些水，因为要熬制2～3小时，下葱节，姜片和干花椒，然后大火烧开，转中小火炖2小时。

四、把党参和当归洗去尘土，切成小颗粒；茶树菇直接洗干净就好。

五、炖好后先捞出牛蛋凉一下不烫手后，切四瓣，然后撕去外表的皮扔掉，这个只能是男人专享，可记住了。

六、把切好的党参和当归、茶树菇，枸杞，红枣，以及牛蛋全部入汤中，继续炖45分钟左右，调味盐，鸡精后炖5分钟出锅。

点缀葱花或者香菜都可以，最后淋一点熟油，主要是为了好看，因为整个汤看起来一点油都没有，让人没有食欲感。

一大碗大补的菊花牛鞭汤就完工，牛鞭像个个菊花绽放，非常漂亮，汤鲜美透亮，无论什么季节来上这么一碗，效果谁喝谁知道。