豆腐脑的做法和配方（手把手教你在家做豆腐脑）

豆腐脑

豆腐脑是淄博地区，早餐的一种特色小吃，深受淄博人民的喜爱，每个早餐摊点都少不了豆腐脑，豆腐脑的最大特点是细腻柔软入口即化，含有丰富的蛋白质还有铁、钙、磷等人体必须的微量元素，素有“植物肉”之称，一碗豆腐脑就可以满足一个人一天的钙的需求，早餐无论是吃油饼，油条，火烧，喝上一碗豆腐脑，热乎乎很是惬意。

一、准备食材：黄豆 150克 葡萄糖内酯 3克 水 1500 克

二、制作步骤：1、先把黄豆泡8至10小时

黄豆

2、再用破壁机把黄豆分两次打成豆浆,把打好的豆浆用一块纱布过滤一下

过滤豆浆

3、现在把过滤好的豆浆倒在锅里，开火煮一下，火不要开的太大，防止糊锅，煮3分钟，把煮好的豆浆凉至八九十度

煮豆浆

4、碗内放葡萄糖内酯3克，15克温水，把葡萄糖内酯化开，把化开的葡萄糖内酯倒入盆里,然后倒入豆浆，用筷子顺着一个方向搅，把内酯和豆浆充分融合

5、现在放在一个温热的锅里，焖15至20分钟

6、豆浆做好了，非常的滑嫩入口即化，是一道不错的家常菜