小馄饨的精髓在于皮薄馅鲜，辅以香气十足的汤汁。七肥三瘦的梅花肉细细剁成臊子，加上剁碎的皮蛋和汤冻，搅到上劲才能弹牙鲜嫩。雪团似的小馄饨推下锅，不多时面皮就绽成半透明的绉纱，随着气泡慢悠悠翻上来。碗底一抹猪油，撒上香菜葱花和虾皮，热汤激出香气，莹白的小馄