大葱炒腊肉的正宗做法（教你正宗的做法，鲜香扑鼻 ）

说到腊肉，这应该是很多人都喜欢吃的吧，而且炒腊肉的方法也是比较简单的，很多人在看到这个名字的时候，就会想到辣椒炒肉，虽然都是炒肉，但是制作出来的味道却是不一样的，但是许多人还是会更加倾向于辣椒炒肉多一点，在餐桌上几乎可以天天看到有这道菜，今天小编要和大家分享的这道美食，就是辣椒炒腊肉。炒腊肉嚼不烂？教你正宗的做法，鲜香扑鼻，大人小孩都爱吃。虽然有很多人喜欢吃炒腊肉，但是炒出来的味道总是没有外面饭店里的好吃，而且制作出来的色泽也不好看，让人看一起没有食欲，那么怎样才能做出好吃的辣椒炒腊肉牛肉？其实在制作辣椒炒腊肉的时候 ，是有一些小技巧的，只要掌握这些技巧，那么想要做出好吃的辣椒炒肉并不难，接下来就一起来看一下辣椒炒腊肉的制作方法吧。

第一步：准备食材。在制作辣椒炒肉的时候，需要准备的食材有，腊肉，花菜，大葱，生姜，大蒜，辣椒，干辣椒，鸡精，白糖，料酒，食盐等等，准备好需要的食材后，就可以开始准备清洗食材了。但是还是会有很多朋友在这里有疑问，自己家里面没有腊肉，那要怎么做？其实现在在市面上卖腊肉的有很多，所以不用担心，但是去市场挑选腊肉的时候一定要注意，不要选颜色很亮的腊肉，因为这样的腊肉往往都是被熏出来的，不好吃。如果自己不会选的话，可以叫自己有经验的朋友一起去挑选，当然如果自己家里有的话就更好了，其他食材市场上面都很常见，以上食材准备好了以后就可以开始准备下一步了。

第二步：首先将从市面上买来的腊肉放到清水洗一遍，将腊肉表面的灰尘和脏东西清洗掉，再把清洗干净的腊肉放到干净的碗里，再加入适量的料酒再把买来的葱、生姜切成片，放置一边备用。这个时候我们要准备一个蒸锅，把腊肉放到蒸锅当中大火蒸煮半个小时分钟。想要腊肉炒出来好吃，最好是将腊肉蒸一下，这样能够减少腊肉的咸味，还能够让肉质变得松软，吃起来的口感更好。蒸好以后取出放凉，切成片状放入干净的碗里面备用。再把前面买回来的花菜掰成小朵放到盆当中，加入少许的食盐搅拌均匀，大概浸泡两三分钟，随后捞出沥干水分，放置一边备用。

第三步：准备一个干净的锅，在锅里面倒入适量的食用油，等到油温达到六七成热的时候，将前面切好的腊肉放入锅里面进行翻炒几下，待到炒出香味的时候，就可以把前面切好的姜蒜，辣椒，干辣椒放入锅里面一起大火翻炒。大概翻炒两三分钟后就可以把前面沥干水分的花菜，放入锅里面大火翻炒两分钟左右，加入少许的食盐，鸡精，白糖进行提鲜，注意花菜一定要最后下，不要在前面就放入锅里面炒了，不然会影响整道菜的口感，等炒好后就可以装盘出锅了。