肉段烧茄子家常做法（营养解馋的肉段烧茄子）

美味的肉段烧茄子

食材：茄子、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、辣椒、鸡蛋、料酒、酱油、蚝油、淀粉、盐

做法：1、需要先把茄子冲洗干净，去掉杂质之后，再用刀把茄子切成小块，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把猪肉洗净后，去掉血水等，切成块，加入一点酱油和料酒，腌制一下；把葱姜洗净后，切成葱花和姜丝；

3、接着，把辣椒洗净后，去掉辣椒籽等杂质，用刀切成辣椒碎；往茄子上面撒些淀粉，这样炸之后，不会有太多油；

4、把鸡蛋打入干净的碗里，加入一点盐，搅拌成鸡蛋液，加入适量的面粉和淀粉，搅拌成面糊，再放入肉块，均匀地裹上面糊；

5、然后热锅烧油，放入裹上面糊的肉块，煎炸到变为金黄后盛出来；热锅烧油，放入茄子块，煎炸到表面金黄后，盛出来；

6、再次热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎炒香，放入煎好的茄子和肉块，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、蚝油和盐，翻炒到食材成熟入味；即可；