材料：

• 馅料：

1. 南瓜子仁，葵花籽仁，花生，黑芝麻，核桃，葡萄干，冰糖，青红丝（各种仁都是炒熟的，可以直接买熟的就行，配比自己看，喜欢就多放，不喜欢少放或者不放，总重大约350g左右）
2. 白砂糖（40g,喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢太甜的少放点）
3. 食用油（30-40g左右）
4. 水（80g）
5. 糯米粉，低筋粉（糯米粉和低筋面粉混合大约150g左右，糯米粉和低筋粉比例约3:1，没有糯米粉或者没有低筋粉那就只用一种就行，提前炒熟，直接锅里干炒就行，炒到微微发黄就可以）

• 饼皮：

1. 转化糖浆（150g）
2. 枧水(4g)
3. 食用油(40g)
4. 普通面粉（200g）
5. 鸡蛋2个（只要鸡蛋黄）

转化糖浆和枧水可以直接去网上买，很多卖的也不贵

做法：

1.首先制作饼皮，先把转化糖浆、枧水和食用油混合以后，搅拌均匀

2.然后加入面粉,把面粉和糖浆混合物混合到一起，按压拌匀，不要揉面，防止起筋

3.等成了面团以后，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用

4.开始制作馅料，首先把比较大的仁弄成不那么大的仁，黑芝麻最好用擀面杖擀碎，吃着香，然后南瓜子仁，葵花籽仁，花生，黑芝麻，核桃，葡萄干，冰糖，青红丝，白砂糖混合到一起拌匀，然后加入食物油，和少量的水，抓匀

5.加入熟粉（糯米粉和低筋粉），拌匀，一边拌一边少量多次的加入清水，直到馅料可以捏成个团就可以了

6.然后把五仁馅分成35g左右一个的小团团，馅料稍微比饼皮多一些，制作出来的皮薄馅大~（下图虽然不好看，但是成品真的很好吃）

tips:我认为五仁团的圆一些，包饼皮的时候会比较容易一点

7.把饼皮的面团取出，分成30g左右一个的面团

8.把饼皮按压成一个薄薄的圆圆的，大一点的圆形，包上五仁馅，用虎口慢慢收，直到把馅全部包起来，这里包馅之前把饼皮弄成稍微大一点的圆，包的时候会比较容易，而且还会厚薄均匀

9.包好以后，在面粉上滚一下，防粘，然后放到模具中，压出月饼的形状

10.等所有的月饼都做好了以后，放烤盘里，烤箱上下火180度预热10分钟，放入月饼，期间准备鸡蛋黄打散，等月饼大约烤10分钟左右取出，刷上蛋黄液，然后再放烤箱烤25分钟左右就可以了

tips:刷蛋黄液的时候不用刷很多，只要月饼表面凸起的花纹刷到就可以，烤出来的月饼花纹会很好看

11.取出烤好的月饼放凉，然后放到保鲜袋或者其他什么容器里，回油以后更好吃

12.如果要送人，可以网上买一些包装盒，看起来也很有面啊

假如你喜欢吃五仁月饼，那这样做的五仁月饼一定不会让你失望，如果你不喜欢吃五仁月饼，那这个五仁月饼一定会让你对五仁有个重新的认识，而且说不定你还会从此喜欢上吃五仁月饼~真是太好吃了，你一定要试试啊~