酱驴肉的家常做法窍门（下酒菜酱驴肉的做法！）

酱驴肉

用料

驴肉400克

八角1个

花椒少许

蒜3瓣

大葱半只

姜5片

香叶4片

干辣椒3枚

老抽5勺

生抽3勺

陈醋3勺

蚝油1勺白糖2勺

料酒3勺

酱驴肉的做法

1. 驴肉解冻后，冷水泡半小时去血水
2. 处理后驴肉沸水下锅，用小刀扎几下，便于后期腌制入味，煮十分钟后，沥干。
3. 调制卤汁:依次倒入老抽，生抽，陈醋，料酒，蚝油，葱切段，姜蒜切片，一同放入。将驴肉放入卤汁中腌制15分钟，期间，加入五香粉并揉搓，使肉入味。
4. 腌制后，进行酱制。热锅，加底油，放入干辣椒和花椒，煸香，将八角，香叶，葱姜蒜一并放入炒锅中，倒入调好的卤汁，加水，没过肉即可。
5. 大火烧开转小火，半小时的时候加糖，期间查看翻面，确保入味均匀。一小时后，大火收汁，完成。根据个人喜好，可凉凉后切片。