豌豆颠颠汤家常做法（豌豆培根浓汤）

中式清汤和西式浓汤，是吃货心头的白玫瑰和红玫瑰。一个清淡滋养，回味悠长；一个咸鲜醇厚，浓墨重彩。然而西式浓汤看上去很高大上，让很多人望而却步。这道豌豆培根浓汤做法简单又快捷，用希腊酸奶代替黄油调起奶香，再用土豆泥和蚕豆、豌豆组成厚重的汤底。而且蚕豆、豌豆都富含植物蛋白，满足你口腹之欲的同时，也守护你的健康。鲜绿的颜色，浓稠的质地，看上去就好有食欲呢。

>>>>>>>豌豆培根浓汤<<<<<<<

准备时间：10分钟

总计时间：40分钟

四人份

【用料】

【此处是唠叨】

① 鸡高汤的做法过去介绍过，关注微信公共号MarthaStewartLiving，输入“鸡高汤”即可提取。

【做法】

1、青蒜切段，大蒜碾碎，土豆去皮切小块。中火融化黄油，倒入青蒜和大蒜翻炒6到8分钟，直到青蒜炒软。倒入土豆、鸡汤和2杯水，煮开后减小火盖盖慢煮一刻钟后倒入豌豆，再煮5分钟，煮到土豆软糯后关火，放凉10分钟。

2、与此同时，高火热另一口锅，放入培根不放油干烤3到5分钟，烤到培根香脆为止，放在厨房用纸上，吸去油脂，放凉5分钟后撕大片。

3、再拿一口小奶锅，煮开水后倒入蚕豆和豌豆，煮上三四分钟，煮软后沥干去皮。

4、在土豆汤中倒入3/4杯蚕豆，小火边加热边搅拌，2分钟后撒盐调味。用电动打蛋器或搅拌器将放凉的土豆汤搅打至顺滑。把汤分碗盛好，把剩下的豆撒在汤表面做装饰，再分别倒上希腊酸奶、摆上培根和薄荷叶，就可以上桌了。